章節

內容

菜系

（序號）

第一課

1.1上海熏魚

【本幫冷菜】

1.2紅燒素雞

【本幫菜】

1.3麻婆豆腐

【川味家常菜】

1.4耗油雙菇

【廣式菜】

1.5鹽水鴨

【蘇州冷菜】

1.6蛤蜊蒸蛋

【本幫家常菜】

1.7文思豆腐羹

【江浙湯羹】

1.8春卷

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第二課

2.1酸菜魚

【川菜】

2.2蝦仁八寶辣醬

【本幫熱菜】

2.3秘制紅燒肉

【創意本幫菜】

2.4辣子雞

【川菜】

2.5干鍋花菜

【川菜】

2.6紅燒劃水

【本幫熱菜】

2.7西湖牛肉羹

【杭幫湯羹】

2.8京醬肉絲夾餅

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第三課

3.1農家小炒肉

【川、湘菜農家菜】

3.2臺灣中卷

【粵菜】

3.3元寶蝦

【本幫熱菜】

3.4上海醬鴨

【本幫冷菜】

3.5五彩鐵棍山藥

【家常菜】

3.6腌篤鮮

【本幫煲湯】

3.7雙色剁椒魚頭

【湘菜】

3.8耦盒

【上海小吃】

第四課

4.1扣蛋卷

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4.2銀魚跑蛋

【江浙菜】

4.3糖醋小排

【本幫菜】

4.4菠蘿咕嚕肉

【粵式家常菜】

4.5蒜蓉粉絲扇貝

【本幫菜】

4.6上湯娃娃菜

【廣幫家常菜】

4.7酸辣湯

【本幫菜】

4.8糖油粑粑

【長沙傳統小吃】

第五課

5.1松子魚

【本幫菜】

5.2毛血旺

【重慶特色菜】

5.3揚州獅子頭

【揚州菜】

5.4魚香肉絲

【川菜家常菜】

5.5西芹百合

【江浙家常菜】

5.6野山椒鳳爪

【川菜】

5.7魚頭豆腐湯

【家常營養煲湯】

5.8玉米烙

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第六課

6.1宮保雞丁

【川菜】

6.2蔥香蟶子

【浙、滬菜】

6.3四喜烤麩

【本幫冷菜】

6.4紅燒大排

【本幫熱菜】

6.5羅宋湯

【中西結合】

6.6維納斯的真愛

【西式點心】

6.7本幫蒸三鮮

【本幫蒸菜】

6.8毛蟹年糕

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第七課

7.1混合蔬菜色拉

西餐系列

7.2奶油蘑菇湯

7.3意大利面

7.4焗土豆

7.5煎牛排

7.6泰式咖喱雞

7.7泰式咖喱魚

7.8意大利披薩

第八課

8.1發面的方法

中式面點系列

8.2香菇菜包

8.3火腿花卷

8.4鮮肉月餅

8.5南瓜餅

8.6紫薯花卷

8.7餃子皮做法

8.8豬肉餃子餡

第九課

9.1奶油卷

西式烘焙系列

9.2蛋撻

9.3法式面包（傻瓜面包)

9.4黃油曲奇

9.5戚風蛋糕

9.6壽司